此菜含有丰富的胡萝卜素、维生素c及钙、磷、铁等多种营养素。特别适合孕妇作为春季的保健菜谱。
主料虾仁300克韭苔150克
调料花生油60克香油10克酱油5克盐3克味精1克料酒5克大葱20克姜10克
制作工艺
1.虾仁洗净，沥干水分，从脊背切开（不要切断），抽去虾筋，摊开切成细丝。
2.将韭苔洗净，沥去水分，切成2厘米长的段。
3.葱洗净，切丝。
4.姜去皮洗净切丝。
5.炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾丝煸炒2~3下，烹料酒，加酱油、精盐、高汤30毫升稍炒。
6.再将韭菜放入炒虾丝的锅内，急火炒4~5下，淋入香油，加味精炒匀，盛入盘内即成。
