营养饮食的误区知多少

在日常生活中，人们在营养常识方面有不少错误认识，许多人按照这种错误认识来安排自己的饮食，不但谈不上营养，有的吃法还会影响健康。吃素能长寿?许多人都认为吃素可以长寿，长期不沾一点儿荤腥。

有资料显示，国内有人对终生清淡素食（素食食品）的645名寺庙和尚体检发现，有45.6%的和尚患有慢性疾病，其中34.3%的慢性疾病与长期营养不良有关。

据调查，长期吃素会造成营养素缺乏。主要是优质蛋白质缺乏，人类所需要的蛋白质有两种，一种是完全蛋白质，又称优质蛋白质，含包括必需氨基酸在内的所有氨基酸（氨基酸食品），动物性蛋白质（蛋白质食品）如奶类、精肉、禽蛋和鱼虾内的蛋白质均属此类。

另一种是不完全（或半完全）蛋白质，所含氨基酸数量不足，而且缺乏某些必需氨基酸。植物性蛋白质即属此类，故吃素者易造成完全蛋白质缺乏。当人体蛋白质供给不足时，会减轻体重，患贫血、感染疾病，创伤、骨折不易愈合。严重缺乏时，血浆蛋白降低，可引起浮肿。

劳累后进补鱼、肉、蛋?干了很重的活儿或进行大量运动（运动食品）之后，不少人要吃些鱼、肉等来补充消耗，这种做法是错误的。食物按酸碱性可分为两大类，含有磷、氯、硫元素较多的食物，如鱼、肉、蛋、糖、花生、啤酒等属酸性食物。

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