青辣椒的腌制方法

现在的家居生活中，腌制食品成为考量一个主妇饮食工艺的一项重要指标。腌制食物的工艺和手段直接决定了食物的口感纳雍县看癫痫病医院与营养。腌制食物，从很古老的时代就开始了，以前仅仅是为了更长时间的保存食物，现在越来越多的人们是逐渐的爱上了这种腌制的味道。

腌制工艺基本上差不多，但是不同的人做出来的味道可能是大相径庭。很多食物都可以用来腌制的，比如黄瓜、辣椒、大蒜、白菜等等。今天，我们就看一下青辣椒的腌制方法。

腌青辣椒方法一

原料

青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。

腌制方法

将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。

将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。

正常成色

色泽绿，味咸辣。

腌青辣椒方法二

原料

青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精召陵区癫痫病医院可信0.2斤。(这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)

腌制方法

1：将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。

2：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。

3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。

入白山市癫痫病医院排名很好坛密封30天后即成。

腌青辣椒方法三

原料：青辣椒2500g(如果去蒂去籽的话买3000g)，蒜瓣150g,商丘市哪里有治疗癫痫病的医院生姜159g,红烧酱油两包，盐150g(口味淡的话放100g)，白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。

做法：

1.青辣椒洗净切片(很好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝。

2.酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。

3.将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。

腌制青辣椒的方法不尽相同，大家可以根据自己的口味和喜好，选择适合自己的腌制工序和食材进行腌制。腌制好的青辣椒，每顿饭都可以稍微的食用一点，不仅增加了口感，还大大提高了食欲。