鱼香茄子怎么做好吃

丰盛美味的佳肴总会让人心情愉悦，鱼香茄子是一秦皇岛市哪家医院羊羔疯好道典型的川菜，微辣却很开胃下饭。其具有鱼香味，味道却和鱼没有关系。那么，鱼香茄子怎么做好吃呢?

一、准备好材料，包括茄子、青红椒、油盐酱引起癫痫病的主要病因醋、淀粉、姜、葱蒜等。

二、青红椒切片，姜葱蒜切碎，准备调料。准备小碗，倒入适量生抽、醋、糖和鸡精与切碎姜葱蒜均匀拌合。

三、把茄子去皮切成小块条状，再放在盐水中浸泡约10来分钟，然后捞出放置盘中，撒少量淀粉搅拌均匀。盐水泡过后的茄子再裹淀粉可减少茄子油炸时的吸油量。

四、锅内倒入适量的油，待到约7分热时，倒入茄子条，用锅铲不停的翻炒至茄子条变软，避免糊锅。然后在锅中按压去除一些油分再用勺子捞出炸过后的茄子。

五、利用茄子按压的油，不需要再重新加油了，放姜蒜炒香后加豆瓣酱继续炒香，接着加青红椒翻炒小许时文山州癫痫病去哪个医院好间。

六、很后倒入之前过锅的茄子，混合翻炒，并且加入事先调制好的调料一起混合翻炒3分钟左右，再淋入少许香油翻炒小会便可关火。

值得注意的是盐水腌制过的茄子一定要裹少量淀粉;鱼香味主要的是把控糖、醋和豆瓣酱的用量;由于茄子用盐水泡过，豆瓣酱本来盐分也多，所以后期制作调料不要再放盐了。

通过上面的癫痫急救介绍，我相信只要按照上面的步骤进行，慢慢学习尝试，一定能做出美味又健康的鱼香茄子。